Technologija ir technika

Apynėli žaliasai, pūronėli gražusai

Taip apynį apdainuodavo senovės lietuviai, o dabar šis naudingas augalas nepelnytai pamirštas. Apyniai pasaulyje žinomi nuo VIII amžiaus. Buvo laikas, kai nuotakas Lietuvoje vainikuodavo apyniais, kol jų neišstūmė atėjūnė rūta. Tai aukščiausias žolinis augalas Lietuvoje. Per metus jis gali išaugti net iki 14 metrų. Tad apyniai itin tinka pavėsinėms, kitiems sodo statiniams, negražioms tvoroms apželdinti. Šį sparčiai augantį augalą naudoja alaus, šampūnų, kremų, losjonų, muilo gamintojai, farmacininkai. Puikios jo gydomosios savybės nuo seno žinomos liaudies medicinoje. VDU Kauno botanikos sode apynių kolekcija užima 8 arus. Dabar, kai pats metas rūpintis atramomis apyniams, Vaistinių ir uoginių augalų laboratorijos jaunesnysis mokslinis darbuotojas Kęstutis Obelevičius, rašantis disertaciją apie apynius, kiauras dienas praleidžia apynyne.


Bealkoholinio alaus prasto kvapo paslaptis  [3]

Bealkoholis alus iki šiol negarsėjo ypač geru skoniu. Dabar belgų mokslininkams pavyko išsiaiškinti, dėl to kaltą cheminę medžiagą. Tikrame aluje yra nuo 3 iki 12 proc. etilo spirito, o bet koks gėrimas, kuriame jo yra mažiau nei 1 proc., yra priskiriamas "bealkoholiams". Alaus gamyba prasideda nuo misos - sumaltų grūdų ir vandens mišinio, kurį vėliau fermentuoja mielės. Šitaip atsiranda ir alkoholio, esterių ir kitų medžiagų mišinys, teikiantis alui būdingą skonį ir kvapą.


Aludarių pagalbininkai, mirę prieš 80 milijonų metų  [2]

Kizelgūras - tai kriauklelių ir kitų primityvų likučiai, išlikę nuo gyvenimo formų, gyvenusių 80 milionų metų prieš mūsų erą (kaip tik garsiojo Jūros periodo metu) - štai kuom šiais laikais išsivysčiusiose šalyse yra filtruojamas mūsų mėgiamas putojantis gėrimėlis. Perfiltravus alų per kizelgurą, jame esančios diatomos (tokie rudi, vienaląsčiai dumbliai, sugebantys sulaikyti visokiausias šiukšles, esančias vandenyje, pavyzdžiui mielės) alų padaro skaidrų kaip krištolas.


Kaip pasigaminti naminio alaus  [4]

Geriausiai tinka alui gaminti šešiaeiliai miežiai (mažiukai). Galima vartoti ir ketureiliai, tik iš jų alus būna dėl cukraus stokos, menkesnis. Dvieiliai miežiai alui visai netinka. Miežiai turi būti parinkti geresnės rūšies ir reikia žiūrėti, kad juose nebūtų perdaug azoto medžiagų (10 proc.). Iš miežių pagamintas salyklas, kuriame yra azoto medžiagų daugiau, blogai džiūsta. Misa, pagaminta iš tokio salyklo negreit pasidaro skaidri, ir iš jos pagamintas alus labai blogai išsilaiko. Galima alus gaminti ir iš rugių, kviečių, tik jau netoks geras būna. Norint gauti salyklą, reikia paimti miežių, supilti juos į kubilą, (žiūrint kiek manai gaminti alaus) užpilti vasaros drugnumo vandeniu ir taip pamirkyti keturias paras. Po keturių parų reikia nuleisti vanduo nuo miežių ir miežiams duoti pabūti kubile be vandens apie dvylika valandų.


Salyklo gamybai tinkamesni - ‘Otis‘ veislės miežiai

Vystantis šalies alaus pramonei , didėja salyklinių miežių poreikis. Jų užauginame daug, tačiau ne visi grūdai salyklui tinka. Salyklo gaminimui reikalingi gerai ir vienodai dygstantys, stambūs, krakmolingi ir ne per daug baltymingi grūdai. Miežių grūdų kokybė labiausiai priklauso nuo klimato, dirvožemio sąlygų, auginimo technologijos ir veislės. Mūsų klimatas salykliniams miežiams auginti palankus, todėl tinkamai auginamų gerų veislių grūdai gali patenkinti ir išrankiausius aludarius.


Alaus virimo procesas TŪB "Rinkuškiai"  [2]

Alaus gamyba prasideda nuo salyklo. Salyklo gamybos esmė yra sudaiginti miežių grūdus. Daiginimo metu tam tikros medžiagos virsta angliavandeniais, kurie reikalingi fermentacijai. Salyklo gamybos procesą galima suskirstyti į kelis etapus: grūdai brandinami, sandėliuojami, tikrinamas vandens kiekis ir temperatūra, galiausiai išvalomi. Pagaminus salyklą grūduose dar lieka neišgautų naudingųjų medžiagų, tad salyklas sumalamas ir po to maišomas su vandeniu. Šis mišinys kurį laiką yra laikomas tam tikroje temperatūroje, kuri priklauso nuo gaminamo alaus rūšies. Po to šis mišinys, vadinamas misa, perkeliamas į filtravimo skyrių. Misa kelis kartus filtruojama, o po to pumpuojama į misos katilą ir ten verdama.


 [0-10]  [10-20] 

 




 Apyniuose esantis cheminis mikroelementas gerina smegenų veiklą 2014-10-02 (LT)

 Populiariajam HBH - įtarimai sukčiavimu: FNTT atlikto 15 kratų 2014-10-02 (LT)

 Aludaris iš Biržų: „Spirsi į alaus statinę - gausi į akį“ 2014-09-21 (LT)

 „Islamo valstybė“ nusitaikė į alkoholį, jis Bagdade tampa nebeįperkama ir pavojinga pramoga 2014-09-21 ()

 Didesni mokesčiai retai pavirsta pinigų lietumi 2014-01-29 (LT)

 Ar verta kopijuoti alkoholio kainas iš skandinavų? 2014-01-28 (LT)

 N. Mačiulio patarimai alkoholį branginančiai valdžiai 2014-01-28 (LT)

 Didesni mokesčiai sukėlė šypsenas 2014-01-28 (LT)

 Vokiečių aludariai apgaudinėjo pirkėjus 2014-01-13 (LT)

 Lietuvos aludarių gildija ir jos nariai, sudarydami susitarimą negaminti stipraus alaus, pažeidė konkurencijos teisės reikalavimus 2013-12-23 (LT)

 Verslininkai grasina branginti plastiko butelius 2013-12-19 (LT)

 Amerikietis mėgino sumokėti už alų aligatoriumi 2013-12-18 (LT)

 Barmenės prašymas išvesti užsnūdusį klientą į gryną orą baigėsi nužudymu 2013-12-15 (LT)

 Su naktiniais „taškais“ kovojanti Kauno savivaldybė pralaimėjo teisme 2013-12-13 (LT)

 Siūlymas iki 20-ies neparduoti stipraus alkoholio paskatins šešėlinę prekybą? 2013-12-03 (LT video)

 Amsterdamo alkoholikai dirba už alų 2013-11-25 (LT)

 M. Hoggas: mano organizmas bet kokį maistą paverčia alkoholiu 2013-10-05 (LT)

 Lietuviško tamsaus elio paragavo ir Belgijos karalius 2013-10-04 (LT)

 Išsaugoję aludarių reputaciją 2013-10-02 (LT)

 Alaus mėgėjus "Švyturys" pavertė pastumdėliais 2013-10-02 (LT)

 Moterims alus taip pat tinka 2013-10-02 (LT)

 „Pažabotos“ mielės – didžioji aludarių pergalė 2013-10-02 (LT)

 Nuo 2015-ųjų planuojama prašyti užstato už plastikinę ir metalinę tarą 2013-10-02 (LT)

  Užmojai kovoti su alkoholizmu: ką manote apie pardavimo ribojimą ryte ir priverstinį gydymą? 2013-09-30 (LT)

 Alkoholio ir tabako pardavėjams – netikėta dovana 2013-09-23 (LT)

 Spiritizmo seansus klientams pasiūlę Panevėžio aludariai šokiravo Katalikų bažnyčią 2013-09-15 (video)

 Australijoje siautėjo turistų alų išgėręs šernas: gąsdino žmones, kovėsi su karve, šoko į upę 2013-09-14 (LT)

 18-mečiai gali prarasti teisę įsigyti alkoholio 2013-09-14 (LT)

 „Carlsberg“ sprendimas supykdė Latvijos valdžią 2013-09-11 (LT)

 Lietuviški apyniai jau seniai tapo deficitu 2013-09-05 (LT)


Visų naujienų-senienų
archyvas yra čia









Arturo Slipaviciaus Menas
Mūsų rėmėjas